thailändischer Kochkurs

Rindfleisch mit Rotem Curry
(Kaeng Ped Neua)

Zutaten: (für 4 Personen)

1,25l dünne Kokosmilch
300g Rinderlende, in 1x2x2 cm große Stücke geschnitten
½ kg weiße Auberginen, geviertelt
250g Bambus, in Scheiben geschnitten
3 Stk. Zitronenblätter (auch Kaffir genannt), in kleine Stücke zerzupft
15Stk. Basilikumblätter (Holapa)
4 EL Curry-Paste (nach Geschmack würzen)
2 EL Fischsauce
½ EL Palmzucker

Zubereitung:

In einem Topf 200 ml Kokosmlich erhitzen.
Chilipaste hinzufügen und 2 Minuten garen.
Rinderlende und die restliche Kokosmilch und Bambus zugeben
und den Topfinhlat zum Kochen bringen.
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles noch einmal 2 Min. kochen,
dann Auberginen und Chilis zugeben und 2 Min. garen.
Zerzupfte Limettenblätter unterrühren und 1 Min. mitgaren,
dann das Basilikum dazugeben und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Dieses Gericht gehört zu den thailändischen Grundrezepten für Curry und hat eine typische rote Farbe.
Statt Rindfleisch kann auch Schweinefleisch, Huhn oder Ente verwendet werden.