thailändischer Kochkurs

LAB KAI
Pikantes Hühnerfleisch
(Vorspeise)

Zutaten: für 6 Personen

450g feingehacktes Hühnerfleisch
50 g in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln
10 g Korianderblätter, frisch
4 EL Klebreis
4 EL Zitronensaft
3 EL Fischsauce
1 EL gehackte getrocknete rote Chilischoten
½ TL Zucker frische Minzblätter zum Garnieren

Die Besonderheit dieses Gericht ist die Zugabe von ungegartem Klebreis, der zunächst ohne Fett goldbraun geröstet und anschließend zermahlen wird.

Das gehackte Hühnerfleisch bei schwächer Hitze 10 Min. in einer beschichteten Pfanne garen - weder Wasser noch Öl zufügen.

Das gegarte Fleisch in eine Schüssel geben und sorgsam mit den übrigen Zutaten, die Minze ausgenommen, vermischen.

Abschmecken und nötigenfalls noch Zitronensaft, Fischsauce oder Chili hinzufügen. Die Minze als Garnierung darüber streuen.

Mit rohen Kohlblättern, Frühlingszwiebel und grünen langen Bohnen als Beilage servieren.