thailändischer Kochkurs

Hühnerfleisch mit Rotem Curry
(Kaeng Ped Gai)

Zutaten: (für 4 Personen)

1,25l dünne Kokosmilch
300g Hühnerfleisch
½ kg weiße Auberginen, geviertelt
250g Bambus, in Scheiben geschnitten
3 Stk. Zitronenblätter (auch Kaffir genannt), in kleine Stücke zerzupft
15Stk. Basilikumblätter (Holapa)
4 EL Curry-Paste (nach Geschmack würzen)
2 EL Fischsauce ½ EL Palmzucker
5 Stk. Chilis

Zubereitung:

In einem Topf 200 ml Kokosmlich erhitzen.
Chilipaste hinzufügen und 2 Minuten garen.
Hühnerfleisch und die restliche Kokosmilch und Bambus zugeben und den Topfinhalt zum Kochen bringen. Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles noch einmal 2 Min. kochen, dann Auberginen und Chilis dazugeben und 2 Min. garen.
Zerzupfte Limetten-blätter unterrühren und 1 Min. mitgaren, dann das Basilikum dazugeben und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Dieses Gericht gehört zu den thailändischen Grundrezepten für Curry und hat eine typische rote Farbe.